Un générateur de vapeur peut être utilisés pour pasteuriser ou stériliser le substrat de champignons.
3 techniques possibles :
Stérilisation
Elle élimine du substrat tous les organismes vivants.
La stérilisation nécessite un générateur de vapeur haute pression entre 4 et 8 bars . La pression vapeur permet d’ atteindre la température de 121 °C. Certains organismes peuvent survivre à un traitement à 100 °C et se développer très vite sur les milieux utilises pour la culture, comme la gélose ou le grain. Ces organismes contamineraient alors les milieux et les rendraient inutilisables. Pour la production du blanc et des cultures pures, il est absolument nécessaire de stériliser.
Les générateurs 7 ou 8.5 bars permettent la stérilisation
MA6 – 7 bars – 6 Kw – vapeur : 8.4 kg/heure
MA16 – 7 bars- 18 Kw – vapeur : 25 kg/heure
MA24 – 7 bars- 22 kw – vapeur : 30 kgs/heure
Semi-stérilisation
La semi stérilisation nécessite un générateur de vapeur basse pression donc avec un prix plus intéressant. En fonction de la sélectivité du substrat, la semi-stérilisation peut constituer un contrôle efficace des contaminants. Beaucoup de champignons qui dégradent le bois peuvent être cultivés à la suite d’une stérilisation complète ou d’une semi-stérilisation des substrats.
Les générateurs 7 ou 8.5 bars permettent la semi-stérilisation
MA6 – 7 bars – 6 Kw – vapeur : 8.4 kg/heure
MA16 – 7 bars- 18 Kw – vapeur : 25 kg/heure
MA24 – 7 bars- 22 kw – vapeur : 30 kgs/heure
Pasteurisation
La pasteurisation a pour objectif de supprimer les organismes indésirables mais aussi de garder en vie ceux qui sont utiles. Pour atteindre ce but, il faut maintenir une température de 60 à 70 °C pendant une certaine durée. La plupart des ennemis et des maladies sont éliminés à 60/70°C .
A la suite d’une pasteurisation à la vapeur, on effectue souvent le conditionnement des champignons.
Les générateurs 0.5 bars permettent la pasteurisation
MA5 – 0.5 bars – 6 Kw – vapeur : 8.4 kg/heure
MA16 – 0.5 bars- 18 Kw – vapeur : 25 kg/heure
MA24 – 0.5 bars- 22 kw – vapeur : 30 kgs/heure
Coffre , enceinte à substrat pour pasteurisation
L’utilisateur utilise une cuve inox ou un ensemble composé de panneaux sandwich ou encore des cuves de récupération : congélateur coffre…
Le coffre, accueillant le substrat doit résister à la température de
La vapeur est injectée dans le coffre , une sortie basse permet d’éliminer les condensats.
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AURA
Pasteuriser substrat champignons
La pasteurisation est une méthode permettant de réduire le nombre de concurrents microscopiques dans le substrat afin de donner l’avantage au mycélium par rapport aux cultures des champignons pleurotes à petite échelle