VAPEUR pour la pasteurisation substrat champignons

Un générateur de vapeur peut être utilisés pour pasteuriser ou stériliser le substrat de champignons. Voir ici :

https://pasteurisation-substrat.com

3 techniques possibles :

Pasteurisation des substrats de champignons :

La pasteurisation est une méthode permettant de réduire le nombre de concurrents microscopiques dans le substrat afin de donner l’avantage au mycélium par rapport aux cultures des champignons pleurotes à petite échelle.
La pasteurisation a pour objectif de supprimer les organismes indésirables mais aussi de garder en vie ceux qui sont utiles.
Pour atteindre ce but, il faut maintenir une température entre 60 et 82°C pendant une certaine durée.
Ne pas dépasser cette température car cela détruirait les bonnes bactéries et permettrait aux « mauvaises » bactéries de se
développer.
La plupart des organismes indésirables et des maladies sont éliminés à 60/70°C.
A la suite d’une pasteurisation à la vapeur, on effectue souvent le conditionnement des champignons.

Les générateurs 0.5 bars permettent la pasteurisation :
La vapeur produite a une température de 100 à 105°C suffisante pour la pasteurisation
MA5 – 0.5 bars – 6 Kw – vapeur : 8.4 kg/heure – 102°C
MA16 – 0.5 bars- 18 Kw – vapeur : 25 kg/heure – 102°C
MA24 – 0.5 bars- 22 Kw – vapeur : 30 kgs/heure – 102°C
MA60 – 0.5 bars 30 à 60 Kw : 42 à 80 kgs/heure – 102°C
MA120 – 0.5 bars 70 à 120 Kw : 90 à 160 kgs/heure – 102°C

Semi-stérilisation

La semi stérilisation nécessite un générateur de vapeur basse pression donc avec un prix plus intéressant. En fonction de la sélectivité du substrat, la semi-stérilisation peut constituer un contrôle efficace des contaminants. Beaucoup de champignons qui dégradent le bois peuvent être cultivés à la suite d’une stérilisation complète ou d’une semi-stérilisation des substrats.

Les générateurs 7 ou 8.5 bars permettent la semi-stérilisation
MA6 – 7 bars – 6 Kw – vapeur : 8.4 kg/heure – 170 °C
MA16 – 7 bars- 18 Kw – vapeur : 25 kg/heure- 170 °C
MA24 – 7 bars- 22 Kw – vapeur : 30 kgs/heure – 170 °C
MA60 – 8.5 bars 30 à 60 Kw : 42 à 80 kgs/heure – 177 °C
MA120 – 8.5 bars 70 à 120 Kw : 90 à 160 kgs/heure – 177 °C

Stérilisation des substrats de champignons :

Elle élimine du substrat tous les organismes vivants.
La stérilisation est plutôt utilisée pour les substrats ligneux (bois) sciures, copeaux…
Certains organismes peuvent survivre à un traitement à 100°C et se développer très vite sur les milieux utilises pour la culture, comme la gélose ou le grain.
Ces organismes contamineraient alors les milieux et les rendraient inutilisables.
Pour la production du blanc et des cultures pures, il est donc absolument nécessaire de stériliser.
La température théorique à atteindre pour une stérilisation parfaite est de 134°C pendant 18 minutes.
La stérilisation nécessite un générateur de vapeur haute pression entre 7 et 8.5 bars.
La pression vapeur de 8 .5 bars permet d’ atteindre la température de 170°C.

Les générateurs 7 ou 8.5 bars permettent la stérilisation :
MA6 – 7 bars – 6 Kw – vapeur : 8.4 kg/heure – 170 °C
MA16 – 7 bars- 18 Kw – vapeur : 25 kg/heure- 170 °C
MA24 – 7 bars- 22 Kw – vapeur : 30 kgs/heure – 170 °C
MA60 – 8.5 bars 30 à 60 Kw : 42 à 80 kgs/heure – 177 °C
MA120 – 8.5 bars 70 à 120 Kw : 90 à 160 kgs/heure – 177 °C

Coffre, cuves, enceinte à substrat pour pasteurisation des substrats :
Dans un coffre, le substrat doit être posé sur une grille inox.
On peut utiliser une cuve inox (idéal) ou un ensemble + économique composé de panneaux sandwich ou encore des cuves de récupération : congélateur, coffre, bacs plastiques…
Ces structures doivent résister à la température de 110°C.
La vapeur est injectée dans le coffre par le haut, une sortie basse permet d’éliminer les condensats.
La puissance du générateur de vapeur doit être adaptée au volume de la cuve et au temps de pasteurisation attendu par l’utilisateur.

Nos solutions :

AURA

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